Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Med Årets Rätt vill Jessie Sommarström tillsammans med Årets Kock bidra till en minskad klimatpåverkan och till en bättre folkhälsa – och lyfta att hållbar mat inte ska vara en klassfråga.
 

"Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

Med Årets Rätt vill jag bevara tänket som man har gjort i alla tider och lyfta in det i framtiden,” säger Jessie Sommarström. Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker!"
 

- Jessie Sommarström, Årets Kock 2022

Jessie om Årets Rätt 2023

Recept

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

4 personer, tillagningstid 45 min

Ingredienser:

Tomatsås:

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Arla® Svenskt Smör
1 msk olivolja
½ dl vitt vin
400 g konserverade hela tomater
½ kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
½ dl rapsolja
salt och svartpeppar
 

50/50 köttbullar:

1 dl Arla Ko® vispgrädde
½ dl ströbröd
½ gul lök
250 g gärna svenskodlad vegofärs
250 g blandfärs
1 ägg
½ citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja

1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning
 

Till servering:

360 g pasta efter önskemål
Riven lagrad prästost
½ kruka färsk basilika

Metod:

50/50 köttbullar:

  • Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

  • Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

  • Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

  • Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

  • Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

    Istället för att bara tyst välja bort dem som normala människor gör med mat man inte är sugen på.

    Årets Rätt 2023

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

    Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, har skapat Årets Rätt 2023. Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter.

    Skala och finriv och vitlöken.
    Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.
    Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.
    Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

  • Tillsätt basilikan.

  • Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
     

Pasta:

  • Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

  • Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

  • Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

Ikeas nya köttbullar kommer nog göra män över 50 arga

Ikeas köttbullar är ett fast inslag på möbelvaruhusets restaurang sedan 1985.

Årets Rätt ska:

  • Spegla sin tid och den skapande kockens matlagningsfilosofi. Årets Rätt skapas alltid av regerande mästare i svensk professionell matlagning 

    ”Vi pratar alltid om att blicka in i framtiden. Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne.

    Det är 50/50 köttbullar i tomatsås med pasta, där köttbullarna består av 50 % blandfärs och 50 % med färs på svenskodlade baljväxter. Jessie Sommarström är 43 år och bor utanför Stockholm.

Om Jessie Sommarström

Jessie Sommarström är Årets Kock 2022.

Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

Mer information

Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

Till Årets Kocks hemsida – om Årets Rätt

Från Sverige sponsrar och samarbetar – läs mer

Det här betyder Från Sverige-märket

Företagen som märker med ursprungsmärkningen Från Sverige

Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

Idag lanseras Årets Rätt 2023, framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

Jessie Sommarström har skapat Årets Rätt med visionen att andra ska vilja applicera 50/50-principen på flera av Sveriges älskade husmansrätter. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.
Tillsätt basilikan.
Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

Magkänslan är att någon kommer störa sig på detta, och att denna någon inte osannolikt är en man som passerat 50.

jessie sommarström köttbullar recept

Här hittar du receptet!
Från Sverige-märkningen är stolt samarbetspartner till Årets Kock.

Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter.

— Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

Skala och finriv och vitlöken. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

Tillsätt basilikan.

Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Pasta:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

Genom att byta ut 50% av köttet så blir rätten både nyttigare och mer hållbar. Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om.